Sodeč po pisni zgodovini je gora Mengding najzgodnejši kraj v kitajski zgodovini, kjer obstajajo pisni zapisi oumetni čajsajenje.Iz najzgodnejših zapisov o čaju na svetu, Wang Baovega »Tong Yue« in Wu Lizhenove legende o sajenju čajevca v Mengshanu je mogoče dokazati, da je gora Mengding v Sečuanu izvor sajenja in proizvodnje čaja.Zeleni čaj izvira iz Badija (danes severni Sichuan in južni Shaanxi).Po zapisih »Huayang Guozhi-Bazhi«, ko je Zhou Wuwang premagal Zhouja, je ljudstvo Ba ponudilo čaj vojski Zhou Wuwanga."Huayang Guozhi" je črka zgodovine in lahko ugotovimo, da so ljudje Ba v severnem Sichuanu (čaj iz poklona sedmim Budam) začeli umetno gojiti čaj na vrtu najpozneje v dinastiji Zahodni Zhou.

Zeleni čaj je eden glavnih čajev na Kitajskem.

Zeleni čaj je narejen iz novih listov ali popkov čajevca, brezfermentacijo, skozi postopke, kot so fiksiranje, oblikovanje in sušenje.Ohranja naravne snovi svežih listov in vsebuje čajne polifenole, katehine, klorofil, kofein, aminokisline, vitamine in druga hranila.Zelena barva in čajna juha ohranjata zeleni slog svežih čajnih listov, od tod tudi ime.

Redno pitje zelenega čaja lahko prepreči raka, zmanjša maščobo in izgubi težo ter zmanjša škodo nikotina za kadilce.

Kitajska proizvajazeleni čajna številnih mestih, vključno s Henanom, Guizhoujem, Jiangxijem, Anhuijem, Zhejiangom, Jiangsujem, Sichuanom, Shaanxijem, Hunanom, Hubeijem, Guangxijem in Fujianom.