Okolje z nizko temperaturo in visoko vlažnostjo ter razlika v zmogljivosti predelovalne opreme v sezoni spomladanskega čaja vpliva na kakovost predelave spomladanskega čaja.Da bi izboljšali kakovost spomladanskih čajnih izdelkov in poudarili kakovostne značilnosti zelenega čaja, je ključno obvladati tehnične točke širjenja, fiksiranja, oblikovanja in sušenja.V nadaljevanju bodo razložene ključne običajne tehnologije predelave zelenega čaja.
Uporaba programsko vodenega aparata za sušenje čaja
1. Usihanje
Razširjanje svežih čajnih listov je primarni proces predelave zelenega čaja.Dober učinek venenja lahko izboljša učinkovitost fiksacije zelenega čaja in lahko bolje izboljša težave s kakovostjo, kot sta grenkoba in trpkost čajne juhe.
1. Morebitna težava
(1) Listi za širjenje so debelejši, zato se pogosto uporablja mešanje, da se zagotovi enakomerno venenje čaja, kar posledično povzroči mehanske poškodbe listov za širjenje.
(2) Oprema za sušenje nima pomožne ogrevalne opreme in procesa ozelenitve ni mogoče nadzorovati na urejen način.
(3) Med postopkom širjenja zelenega čaja se digitalna temperatura pomožne ogrevalne opreme uporablja kot referenca, temperatura listov za širjenje pa se ne upošteva.
(4) Stopnjo zelene razširjenosti se pogosto ocenjuje po mehkobi in barvi listov, pri čemer se zanemarja obstoj stebel.
2. Rešitev
(1) Med postopkomširjenje svežih listov, izogibajte se mehanskim poškodbam, kot sta obračanje in mešanje.
(2) Namestite dodatno opremo za ogrevanje in temperatura listov ne sme preseči 28 °C med fazo delovanja vročega zraka v procesu širjenja zelenega čaja.Sprejeta je kombinacija občasnega delovanja vročega zraka in statičnega širjenja.Temperatura listov v fazi delovanja vročega zraka ne presega 28 °C, temperatura v statični fazi pa je temperatura okolja.
(3) Stopnjo zelenega širjenja je treba oceniti po enakomerni izgubi vode iz brstov, listov popkov ali stebelnih listov, dopolnjenih z vidnimi in vohalnimi značilnostmi, kot sta barva in vonj.
(4) Za širjenje zelenice uporabite temperaturno in časovno nadzorovano sušilno napravo