Zvijanje čaja je postopek oblikovanja čajnih izdelkov.Na podlagi sledenja konsenzu o menjavanju "lahko-težko-lahko" je uporaba nadzora hitrosti s frekvenčno modulacijo in modularnega nadzora temperature ključna za izboljšanje učinkovitosti valjanja.

1. Morebitna težava

(1) Pritisk je premočan ali prelahek, hitrost vrtenja je prehitra, učinek oblikovanja oblike ni dober, celovitost poganjkov in listov pa je celo poškodovana.

(2) Čas valjanja je predolg ali se kopiči dolgo časa po valjanju, barva listov pa je temno zelena in izrazit je vonj po zeleni duši.

2. Rešitev

(1) V začetni fazi gnetenja čaja čas zvijanja svežih listov čaja ne sme biti predolg, začetni čas zvijanja čaja pa mora biti 15–30 minut;glavni namen te stopnje je gnetiti mehke listne žile (stebla) in gnetiti tanke vrvi, zato gnetenje in hitrost vrtenja ne smeta biti prehitra, priporočljivo je 20 ~ 30 vrtljajev/min;v poznejši fazi zvijanja, z lomljenjem listnih celic, snovmi z nizkim vreliščem in prelivanjem čajnega soka, bo dolgotrajno zvijanje čaja zlahka povzročilo poslabšanje arome čaja in kakovosti okusa.Frekvenčna modulacijaaparat za gnetenje čajanašega podjetja lahko uresniči regulacijo hitrosti.

(2) Stopnja ponovnega gnetenja (če je potrebno).Pri nadaljnjem oblikovanju oblike prvih zgnetenih listov po dehidracijski obdelavi (oz. predhodnem sušenju) je čas gnetenja 12 do 15 minut, čas stiskanja pa naj ne presega 5 minut.

(3) Po gnetenju čaja mora čim prej preiti v naslednji postopek in se izogibati kopičenju.

(4) Potreben je modularni nadzor temperature in vlažnosti postopka valjanja čaja.