Fiksacija čaja

Končni namen metode fiksacije zelenega čaja je inaktivacija encimske aktivnosti ob upoštevanju izgube vode in oblike.Pridobivanje oblike (ravna, ravna, kodrasta, zrnca) kot vodilo in sprejemanje različnih metod fiksiranja za dokončanje zelenega je ključ do doseganja visoko učinkovite proizvodnje fiksacije zelenega čaja.

1. Morebitna težava

(1) Uporaba razvlaževanja bobnastega stroja za fiksiranje čaja ni jasna.

(2) Učinek strjevanja ni očiten po končanem oblikovanju čaja iz zelenih iglic.

(3) Pri fiksiranju pare je velika količina pare in vonj po vodi je izrazit.

(4) Fiksacija čaja, segretega s paro, zaradi neenakomerne debeline plasti listov, lokalne ožige, ki vplivajo na kasnejšo obdelavo.

(5) Pravočasno hlajenje čajnih listov po fiksiranju čaja je prezrto.

(6) Dolgotrajno kopičenje in ponovno oživljanje, ki ga povzroči prekomerna teža fiksacije čaja, vodita do poslabšanja kakovosti.

2. Rešitev

(1) Uporaba naprave za razvlaževanje v procesu dehidracije se prilagodi glede na encimski učinek čaja.Ko encimska stopnja ni zadostna, je treba razvlaževanje ustaviti, vročo in vlažno paro pa uporabiti za dušenje, da se doseže dodatna encimska učinkovitost čaja.Nasprotno, če je učinek čajnih encimov boljši, je treba čas delovanja vlažne toplotne pare skrajšati, da se izognemo učinku vlažne toplote in nezadostni izgubi zelenega plina.

(2) Stroj za praženje čaja z iglami ima običajno funkcijo oblikovanja.Po fiksaciji trakov je treba parametre, kot sta temperatura in kot naklona opreme, prilagoditi glede na zmogljivost opreme, da se podaljša čas cvrtja in doseže oblikovanje oblike.

(3) Prilagodite količino pare, da bo izpolnjevala zahteve za fiksiranje čaja, hkrati pa se izognite učinku vlažne toplote, ki jo povzroča prekomerna para.

(4) Nadzorujte enakomernost in debelino suhih čajnih listov

(5) Čajne liste po fiksaciji je treba pravočasno ohladiti, da se prepreči kopičenje.V tej povezavi je mogoče uporabiti opremo za hlajenje in presejanje za doseganje učinkov hlajenja in presejanja.

(6) Izogibajte se fiksaciji čezmernega čaja in poslabšanju kakovosti akumulacije zaradi dolgotrajnega kopičenja in ponovnega oživljanja.

Glede na značilnosti nizke temperature in visoke vlažnosti v spomladanski sezoni čaja je naše podjetje izboljšalo tudi zgornjo serijoencimski stroji za zeleni čaj.Naj bodo primernejši za pridelavo spomladanskega čaja.