Osvežujoč okus, nežno zelena barva juhe ter učinek odvajanja toplote in odvajanja ognja… Zeleni čaj ima številne prikupne lastnosti in s prihodom vročega poletja je zeleni čaj prva izbira za ljubitelje čaja, da se ohladijo in odžejajo.Vendar, kako pravilno piti, da pijemo zdravo?
 
Mit 1: Bolj ko je zeleni čaj svež, boljši je okus?
Mnogi mislijo, da bolj ko je zeleni čaj svež, boljši je njegov okus, vendar to mnenje ni znanstveno.Čeprav je novi čaj res dobrega okusa, po teoriji tradicionalne kitajske medicine sveže predelani čajni listi vsebujejo ogenj, ki ga je treba nekaj časa shraniti, preden izgine.Zato lahko pitje preveč svežega čaja zlahka razjezi ljudi.Poleg tega dolgotrajno pitje novega čaja ni dobro za zdravje, saj snovi, ki so koristne za človeško telo, kot so polifenoli in alkoholi v novem čaju, niso popolnoma oksidirane, kar zlahka spodbudi želodec in povzroči nelagodje v prebavilih.Zato je priporočljivo, da se spomladanski čaj zelenega čaja, preden ga odprete, približno teden dni hrani v ustreznih pogojih shranjevanja ter ga žari in prečisti.
 
Mit 2: Prej ko je zeleni čaj nabran, boljši je?
Seveda spomladanski čaj ni čim prej boljši, še posebej zeleni čaj.Zgodnji časi zelenega čaja so le relativen koncept.Zeleni čaj je najbolj razširjen čaj na Kitajskem, gojijo pa ga na jugu in severozahodu.Zaradi različnih zemljepisnih širin, različnih nadmorskih višin, različnih vrst čajevca, različnihupravljanje s čajemravni čajnih vrtov itd., so tudi zelo pomembne vremenske razmere v trenutni sezoni.Enako velja za zeleni čaj, čas kalitve čajevca ni enak in ni statičen.Zeleni čaji v Sečuanski kotlini ter regijah Jiangsu in Zhejiang z nižjimi zemljepisnimi širinami bodo vzklili konec februarja, nekateri pa bodo pobrani v začetku marca;v južnem Shaanxiju in Shandong Rizhau z višjimi zemljepisnimi širinami pa šele konec marca in v začetku aprila.Še več, nekateri brezobzirni trgovci zdaj slepo hitijo zgodaj, da bi ustregli potrošnikom.Čeprav čaj še ni dosegel pravih pogojev obiranja, so jih izkopali, za doseganje namena kalitve pa so uporabili celo nekatera hormonska zdravila.Seveda pa bodo za isti čajni vrt po prezimovanju pobrani čajni listi zaradi razlik v naravnih endoplazmatskih lastnostih res veliko bolj kakovostni od tistih, pobranih pozneje.