Tako črni kot zeleni čaj sta sorti čaja z dolgo zgodovino.Zeleni čaj je rahlo grenkega okusa, črni pa nekoliko bolj sladek.Oba sta popolnoma različna in imata svoje značilnosti ter ju ljudje močno ljubijo.Toda mnogi ljudje, ki ne razumejo čaja, ne razumejo razlike med zelenim čajem in črnim čajem in celo mnogi ljudje mislijo, da njihova razlika izhaja iz zelenih in črnih čajnih napitkov, ki jih pogosto pijejo.Nekateri ljudje sploh ne znajo razlikovati med črnim in zelenim čajem.Da bi vsi izvedeli več o kitajskem čaju, vam bom danes predstavil razliko med črnim čajem in zelenim čajem ter vas naučil, kako razlikovati črni čaj od zelenega čaja, tako da boste lahko resnično okusili okus čaja, ko pijete čaj v prihodnosti.

Prvič, proizvodni proces je drugačen

1. Črni čaj:popolnoma fermentiran čajs stopnjo fermentacije 80-90%.Proizvodni proces ne fiksira čaja, temveč neposredno suši, gnete in reže, nato pa izvede popolno fermentacijo, da oksidira čajne polifenole, ki jih vsebuje čaj, v tearubigine, s čimer nastanejo temno rdeči čajni lističi in rdeča čajna juha, edinstvena za črni čaj.

Barva suhega čaja in kuhane čajne juhe sta večinoma rdeča, zato se imenuje črni čaj.Ko je bil črni čaj prvič ustvarjen, se je imenoval "črni čaj".Med predelavo črnega čaja pride do kemične reakcije, kemična sestava svežih listov se močno spremeni, polifenoli čaja se zmanjšajo za več kot 90 %, nastajajo pa nove komponente teaflavinov in teaflavinov.Količina aromatičnih snovi se je z več kot 50 vrst v svežih listih povečala na več kot 300 vrst.Nekaj ​​kofeina, katehinov in teaflavinov se sestavi v slastne komplekse in tako tvori črni čaj, rdečo juho, rdeče liste in dišečo sladkobo.kakovostne lastnosti.

2. Zeleni čaj: narejen je brez postopka fermentacije

Čajni listi so narejeni iz primernih poganjkov čajevca kot surovin in so neposredno izdelani iz tipičnih procesov, kot je nprfiksacija čaja, valjanje in sušenje po obiranju.Barva njegovega suhega čaja, kuhane čajne juhe in spodnjega dela listov je večinoma zelena, od tod tudi ime.Okus je svež in mehak, osvežilen in prijeten.Zaradi različnih načinov izdelave ga lahko razdelimo na pražen zeleni čaj, pripravljen v loncu, kot sta Longjing in Biluochun, in na parjeni zeleni čaj, kuhan s paro pri visoki temperaturi, kot sta japonska Sencha in Gyokuro.Prvi ima močno aromo, drugi pa svež in zelen občutek..